Dans le monde des vins, vous avez peut-être et très certainement entendu parler des vins naturels. Ces produits viticoles, respectueux de l’environnement et de la santé du consommateur, sont de plus en plus prisés. Leur production basée sur l’absence d’intrants chimiques et sur une utilisation minimale du soufre en fait une alternative de choix pour ceux qui cherchent à consommer autrement. Vous vous demandez comment sont fabriqués ces vins et comment les choisir ? Découvrez tout ce que vous devez savoir sur les vins naturels dans ce guide complet.
Qu’est-ce qu’un vin naturel ?
Avant de plonger dans l’univers des vins naturels, il est essentiel de comprendre ce que signifie ce terme. Un vin naturel est un vin produit à partir de raisins cultivés en bio ou en biodynamie, sans ajout de sulfites ou avec une utilisation extrêmement restreinte.
Ces vins sont le résultat d’un travail minutieux effectué par des vignerons passionnés et respectueux de la nature. Ils n’ont pas recours à des techniques de vinification industrielles, préférant laisser le vin s’exprimer naturellement.
La production des vins naturels : Un art délicat
La production de vins naturels demande un travail méticuleux et une attention de tous les instants. La première étape pour obtenir un vin naturel est la culture des raisins. Les vignerons qui produisent ces vins suivent des méthodes agricoles bio ou biodynamiques.
Cela signifie qu’ils n’utilisent pas de pesticides, d’herbicides ou d’engrais chimiques. Ils préfèrent utiliser des préparations naturelles pour enrichir le sol et protéger les vignes des maladies et des parasites. De plus, ces vignerons n’utilisent pas de levures industrielles pour la fermentation, mais laissent les levures naturellement présentes sur les raisins faire leur travail.
Comment reconnaître un vin naturel ?
Reconnaître un vin naturel peut être un défi, surtout pour les non-initiés. Il n’existe pas encore de label officiel pour les vins naturels en France. Cependant, il existe quelques indices qui peuvent vous aider.
Premièrement, les vins naturels sont souvent produits par des petits producteurs. Deuxièmement, ils ont généralement un goût unique, plus proche du fruit et moins « lissé » que les vins conventionnels. Troisièmement, vous pouvez rechercher des informations sur le producteur et ses pratiques de vinification. Si le vigneron suit des principes bio ou biodynamiques et n’utilise pas d’additifs dans son vin, il y a de fortes chances que vous ayez affaire à un vin naturel.
Où trouver des vins naturels ?
Vous êtes convaincus par les vins naturels et vous souhaitez en acheter ? Il existe de plus en plus de points de vente et de sites internet où vous pouvez trouver ces produits.
Les cavistes spécialisés dans les vins bio et naturels sont de plus en plus nombreux. De plus, certains bars à vin et restaurants proposent également une sélection de vins naturels. Vous pouvez également acheter des vins naturels directement chez les producteurs ou sur des salons dédiés. Enfin, il existe des sites internet spécialisés comme celui de Marion : Des Racines Au Verre qui propose une sélection rigoureuse de vins naturels où vous pourrez acheter des vins naturels en ligne.
Les vins naturels et le « glou »
Vous avez peut-être entendu parler du terme « glou » en relation avec les vins naturels. Le « glou » est un terme français qui désigne un vin facile à boire, agréable et désaltérant. Il exprime l’idée de plaisir simple et convivial que l’on peut trouver dans un bon vin.
Les vins naturels sont souvent associés à ce concept de « glou », en raison de leur caractère fruité et de leur absence d’additifs chimiques. Ils sont parfaits pour un apéritif entre amis ou pour accompagner un repas sans chichis. Les amateurs de « glou » apprécient particulièrement les vins naturels pour leur authenticité et leur caractère unique. On appelle souvent aussi ce type de vin “le vin des copains”.
La conservation des vins naturels : Une démarche à ne pas négliger
Après avoir acheté un vin naturel, il est crucial de bien le conserver pour préserver ses arômes et ses saveurs. En effet, étant donné que les vins naturels ne contiennent pas ou peu de sulfites ajoutés, ils sont généralement plus sensibles à l’oxydation que les vins conventionnels.
Il est donc recommandé de conserver ces vins dans une cave à vin ou un endroit frais, à l’abri de la lumière et de la chaleur, et de préférence à une température constante. Les bouteilles devront être couchées afin que le vin reste en contact avec le bouchon, le maintenant humide et évitant ainsi l’air d’entrer dans la bouteille.
Il est également important de noter que les vins naturels ne sont généralement pas destinés à être conservés pendant de longues années. Contrairement à certains vins conventionnels qui peuvent se bonifier avec le temps, les vins naturels sont souvent destinés à être consommés dans l’année de leur achat. Cependant, certains vins naturels bien structurés et provenant de grands millésimes peuvent surprendre par leur capacité à vieillir.
L’association mets-vins naturels : Une expérience culinaire en soi
Associer un vin naturel à un plat peut être une expérience culinaire en soi. Ces vins, avec leurs saveurs distinctives et parfois inattendues, peuvent sublimer un repas et créer une harmonie gustative surprenante.
Lorsqu’il s’agit d’accorder un vin naturel avec un plat, il n’y a pas de règles strictes. Cependant, il est utile de tenir compte du caractère du vin. Par exemple, un vin naturel blanc léger et fruité sera parfait avec des poissons, des fruits de mer ou des plats végétariens. Un vin naturel rouge plus structuré et tannique sera idéal avec des viandes rouges ou des plats épicés.
Les vins naturels sont également parfaits pour accompagner des fromages. Leur caractère naturel et leur absence de produits chimiques peuvent permettre de révéler les nuances subtiles de ces produits laitiers.
Les personnes influentes dans le monde du vin naturel
Parmi les personnes qui ont largement contribué à la popularisation des vins naturels, Antonin Iommi-Amunategui est sans doute l’un des plus reconnus. Journaliste, écrivain et organisateur d’événements dédiés aux vins naturels, il est une figure éminente de ce mouvement.
Il n’est pas seul dans cette démarche. D’autres acteurs clés comme Jérémie Couston, journaliste spécialisé dans le vin, ont joué un rôle important dans la reconnaissance des vins naturels. Ils ont contribué à faire connaître ces vins au public, à travers leurs articles, leurs livres ou leurs conférences.
De nombreux vignerons passionnés ont embrassé cette philosophie de vinification naturelle. Ils sont les véritables artistes derrière ces vins, mettant tout leur savoir-faire et leur amour du vin dans la production de chaque bouteille.
Le vin naturel, un choix responsable et savoureux
Le vin naturel n’est pas seulement un produit viticole. C’est un choix de consommation responsable et respectueux de l’environnement. C’est aussi une expérience culinaire unique, qui permet de redécouvrir le vrai goût du vin, loin des produits chimiques et des techniques de vinification industrielles.
Que vous soyez un amateur de vin averti ou un novice curieux, n’hésitez pas à vous lancer dans la découverte des vins naturels. Vous trouverez dans cette démarche une satisfaction gustative et éthique inégalée. Et qui sait ? Vous découvrirez peut-être votre nouveau « glou » favori parmi ces vins !
