Nous avons eu l’occasion de visiter les caves du champagne Ruinart, l’une des plus anciennes maisons de champagne de la région. Je vais vous décrire chaque étape de cette visite mémorable, ainsi que les cuvées représentatives de la Maison et l’histoire fascinante de ce domaine viticole.
La visite des crayères
La visite commence par une introduction à l’histoire de la Maison Ruinart, fondée en 1729 par Nicolas Ruinart. Nous avons appris comment la Maison a survécu aux guerres et aux crises économiques, ainsi que comment elle a réussi à s’imposer comme l’un des acteurs majeurs de l’industrie du champagne.
Au sein de l’un des salons historiques de la maison 
Votre guide retrace l’origine et l’évolution de cette Maison ancestrale 
Ensuite, nous avons été guidés dans les caves, situées à 38 mètres sous terre, où nous avons pu admirer les immenses bouteilles de champagne qui y sont stockées. Nous avons été impressionnés par l’architecture des caves, qui datent du XVIIIe siècle, ainsi que par la méthode de production du champagne, qui est inchangée depuis plus de 250 ans.
Vous découvrirez également au fil de votre visite de nombreuses œuvres d’art faisant partie de la collection permanente de la maison.
Les crayères Ruinart classées au Patrimoine mondial de l’UNESCO
Les crayères de la maison de champagne Ruinart ont été inscrites au patrimoine mondial de l’UNESCO en 2015, en tant que partie du réseau des caves, crayères et maisons de champagne de la région. Ces crayères, qui sont en fait d’anciennes carrières de craie creusées sous la ville de Reims, ont été utilisées depuis l’époque gallo-romaine pour la production de vin, et ont été transformées en caves de champagne au 18ème siècle.
La classification des crayères Ruinart comme patrimoine mondial de l’UNESCO est due à leur importance historique et culturelle, ainsi qu’à leur rôle dans la production de champagne. Les crayères sont un témoignage unique de l’histoire de la viticulture et de la production de champagne dans la région, et elles ont joué un rôle essentiel dans le développement de la méthode traditionnelle de production de champagne.
Les crayères Ruinart sont un exemple remarquable d’architecture souterraine, avec des galeries et des salles immenses creusées dans la craie, ainsi que des voûtes en pierre qui ont été utilisées pour renforcer la structure. La température et l’humidité constantes des crayères offrent également un environnement idéal pour le vieillissement du champagne.
Une dégustation pétillante pour conclure la visite !
Nous avons ensuite été invités à une dégustation de 2 cuvées représentatives de la Maison Ruinart : le Ruinart Blanc de Blancs ou le Ruinart Rosé, au choix et le Ruinart Dom Ruinart.
- Le Blanc de Blancs est un champagne élégant, avec des notes florales et fruitées.
- Le Rosé, quant à lui, est plus corsé, avec des notes de fruits rouges.
- Enfin, le Dom Ruinart est un champagne millésimé, vieilli pendant plusieurs années, avec des notes de noisette et d’amande grillée.
Au cours de la dégustation, nous avons été accompagnés par un sommelier expert, qui nous a expliqué les subtilités de chaque cuvée. Nous avons également pu poser des questions sur le processus de production du champagne et sur les méthodes de dégustation.
Enfin, j’ai eu la chance de discuter avec une personne qui avait également visité les caves du champagne Ruinart et qui a décrit son expérience comme étant « magique ». Elle a souligné l’accueil chaleureux des guides et leur expertise, ainsi que la beauté des caves et la qualité exceptionnelle des cuvées dégustées. Elle a recommandé cette visite à tous les amateurs de champagne, affirmant qu’elle avait été l’un des moments les plus mémorables de sa visite.
Le prix de la visite est de 75 euros par personne, ce qui est un investissement qui en vaut la peine pour tous les amateurs de champagne. La visite dure environ 2 heures et peut être réservée en ligne sur le site web de la Maison Ruinart ou directement sur le site Winalist. La réservation est d’ailleurs conseillée tant ces visites ont du succès !
Ruinart se met au vert
La maison de champagne Ruinart a mis en place depuis plusieurs années des pratiques respectueuses de l’environnement dans toutes les étapes de sa production, de la vigne à la mise en bouteille.
Par exemple, la maison de champagne Ruinart utilise des pratiques agricoles durables pour cultiver son raisin, en limitant l’utilisation de pesticides et en favorisant les méthodes de culture biologique.
Son engagement vous accompagnera dans la visite des crayères puisqu’elles sont éclairées à l’énergie solaire.
Les questions fréquentes sur la visite de cave Ruinart
Quelle est l’adresse de la maison Ruinart ?
Les visites de la cave Ruinart se déroulent au 4 rue des Crayères, Reims
Quel est le prix des visites ?
Il existe 1 formule unique de visite. La visite coûte 75€ pour un adulte. Elle est gratuite pour les mineurs.
Combien de cuvées sont dégustées à l’issue de la visite ?
Les cuvées dégustées au choix et selon la disponibilité sont les suivantes : le Ruinart Blanc de Blancs ou le Ruinart Rosé, au choix puis le Ruinart Dom Ruinart.
Combien de temps dure la visite ?
La visite dure 2 heures, dégustation comprise de 2 cuvées.
Apprenez-en davantage sur le Champagne : “Le remuage”
Le Remuage est un processus important dans la production de champagne, qui consiste à déplacer les dépôts de levures mortes vers le goulot de la bouteille en vue de les retirer ultérieurement.
Après la fermentation et le vieillissement du vin en bouteille, le vin est stocké en position horizontale dans une cave pour une période pouvant aller jusqu’à plusieurs années. Pendant ce temps, les dépôts de levures mortes se forment lentement dans la bouteille.
Pour éliminer ces dépôts, la bouteille est progressivement inclinée de plus en plus verticalement, avec la partie supérieure du goulot vers le bas, ce qui permet aux dépôts de se déplacer lentement vers le goulot de la bouteille. Ce processus est appelé « Remuage » ou « Retournement ».
Le Remuage traditionnel est effectué à la main, en tournant progressivement chaque bouteille d’un quart de tour tous les jours. Aujourd’hui, il existe des équipements mécaniques appelés « gyropalettes » qui peuvent effectuer ce processus beaucoup plus rapidement et efficacement.
Une fois que les dépôts se sont déplacés vers le goulot de la bouteille, ils peuvent être retirés par le processus de dégorgement. C’est un processus où le goulot de la bouteille est immergé dans une solution de congélation, qui congèle les dépôts de levures mortes. La capsule est alors retirée et la pression à l’intérieur de la bouteille pousse les dépôts dehors. La bouteille est ensuite rebouchée avec un bouchon de liège et un muselet.
